Correctly recognize several food additives

נייַעס

העלא, קומען צו באַראַטנ זיך אונדזער פּראָדוקטן!

ריכטיק דערקענען עטלעכע עסנוואַרג אַדאַטיווז

אַסידאַטי רעגולאַטאָר: איך בין זיס און זויער

אין סדר צו באַקומען עסנוואַרג מיט גוט קאָליר, טאַם און טאַם, עסנוואַרג פלייווערינג איז ינדיספּענסאַבאַל. אַסידאַטי רעגולאַטאָר איז אַ מין פון פלייווערינג אַגענט, אויך גערופן זויער אַגענט. אַדדינג זויער אגענטן צו עסנוואַרג קענען געבן מענטשן אַ רעפרעשינג סטימול, פאַרגרעסערן אַפּעטיט און האָבן אַ זיכער אַנטיסעפּטיק ווירקונג.

עס איז בכלל צעטיילט אין ינאָרגאַניק זויער און אָרגאַניק זויער. די קאַמאַנלי געניצט ינאָרגאַניק זויער אין עסנוואַרג איז פאַספעריק זויער, און די מערסט אָפט אָרגאַניק אַסאַדז זענען:סיטריק זויער, לאַקטיק זויער, אַסעטיק זויער, טאַרטאַריק זויער, מאַליק זויער, פומאַריק זויער, אַסקאָרביק זויער, גלוקאָניק זויער, עטק.

פאָספאָריק זויער קענען פאַרבייַטן סיטריק זויער און מאַליק זויער אין די געטראַנק ינדאַסטרי, ספּעציעל ווי אַ זויער אַגענט אין ניט-פרוכט בעוורידזשיז ווו סיטריק זויער איז נישט פּאַסיק. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ pH רעגולאַטאָר אין די ברוינג אינדוסטריע און ווי אַ הייוון נוטריאַנט לייזונג אין אַ הייוון פאַבריק צו העכערן די וווּקס פון צעל נוקלייי. עס קענען אויך זיין געוויינט אין קאָמבינאַציע מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ אין כייַע פאַץ, און קענען זיין געוויינט ווי אַ קלעראַפייער פֿאַר סוקראָוס פליסיק אין די צוקער פּראָדוקציע פּראָצעס.

סיטריק זויער איז פאָרשטעלן אין פאַבריק און כייַע געוועבן און מילך, און סיטרוס פרוכט האָבן אַ העכער אינהאַלט. קריסטאַליין סיטריק זויער איז ווייַס טראַנספּעראַנט פּאַרטיקאַלז אָדער ווייַס קריסטאַליין פּודער. אַנהידראָוס סיטריק זויער איז בלאַס קריסטאַלז אָדער ווייַס פּודער, אָודערלאַס און אָן זויער טעם. סיטריק זויער איז די מערסט ווערסאַטאַל און ווערסאַטאַל זויער אַגענט. עס האט הויך סאָלוביליטי און שטאַרק טשעלאַטינג פיייקייט צו מעטאַל ייאַנז. אין אַדישאַן צו סיטריק זויער, עס איז אויך געניצט ווי אַ זויער אַגענט אין פודז, עס איז אויך פּריזערוואַטיוו, אַנטיאַקסאַדאַנט סינערגיסט, pH אַדזשאַסטערז, עטק.

לאַקטיק זויער איז ערידזשנאַלי געפֿונען אין יאָגורט, דערפאר די נאָמען. עסנוואַרג לאַקטיק זויער (50% אינהאַלט) קענען ווערן גענוצט ווי אַ זויער אַגענט אין ווייך טרינקען, יאָגורט טרינקען, סינטעטיש ווייַן, סינטעטיש עסיק, געווירציק סוי סאָוס, פּיקאַלז, עטק. געווירץ, אָבער אויך פּריווענץ די וווּקס פון באַקטיריאַ.

מאַליק זויער איז קאַנטיינד אין apples, דערפאר די נאָמען. עס האט אַ ווייך זויער טעם און האלט לאַנג. אין טעאָריע, עס קענען גאָר אָדער מערסטנס פאַרבייַטן סיטריק זויער געניצט אין עסנוואַרג און בעוורידזשיז. אונטער דער צושטאַנד פון באקומען דער זעלביקער ווירקונג, די דורכשניטלעך דאָוסאַדזש איז 8% -12% ווייניקער ווי סיטריק זויער (מאַסע בראָכצאָל). אין באַזונדער, מאַליק זויער איז געניצט אין פרוכט-פלייווערד פודז, קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז עטק וואָס קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די פרוכט טאַם. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, מאַליק זויער איז קעסיידער געניצט אין נייַע פודז. די מאַקסימום סומע איז לויט צו נאָרמאַל פּראָדוקציע דאַרף, און ADI דאַרף קיין ספּעציעלע רעגיאַליישאַנז.

2

פּריזערוואַטיוו: לאָזן די פיר סעאַסאָנס זיין זיכער און פרי אַדאַפּטערז

פּראַזערוואַטיווז, ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, זענען עסנוואַרג אַדאַטיווז וואָס זענען געניצט צו האַלטן פּערישאַבאַל פודז אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, פירות און מיץ פריש. ווייַל פון די פּריזערוואַטיוו, די שינקע ווורשט, סאָסידזשיז, קאַנד האַלב פלייש און אנדערע פודז פארקויפט אין די סופּערמאַרק קענען האַלטן זייער טאַם פֿאַר אַ לאַנג צייט; ווייַל פון די פּריזערוואַטיוו, מיר קענען עסן לאַנג-ווייַטקייט טראַנספּאָרטאַד פֿון אנדערע ערטער אַלע יאָר ארום. פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות.

געוויינטלעך פּראַזערוואַטיווז פֿאַר עסנוואַרג זענען בענזאָיק זויער, בוטילהידראָקסיאַניסאָלע און דיבוטילהידראָקסיטאָלוענע. צווישן זיי, בוטיל הידראָקסיאַניסאָלע איז אַ גוט פּריזערוואַטיוו און איז נישט טאַקסיק אין דער נאָרמאַל קאַנסאַנטריישאַן. די מאַקסימום דאָוסאַדזש אין עסנוואַרג זאָל נישט יקסיד 0.2 ג/קג אין טערמינען פון פעט. ווען די דאָוסאַדזש איז 0.02%, דאָס איז מער ווי 0.01%. די אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג איז געוואקסן מיט 10%. ווי אַ פעט-סאַליאַבאַל אַנטיאַקסאַדאַנט, בוטילאַטעד הידראָקסיאַניסאָלע איז פּאַסיק פֿאַר ייליק פודז און פעט-רייַך פודז. ווייַל פון זייַן גוט טערמאַל פעסטקייַט, עס קענען זיין געוויינט אונטער פריינג אָדער באַקינג טנאָים.

אין די לעצטע יאָרן, די פאָרשונג אויף נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז האט געצויגן גרויס ופמערקזאַמקייט פון סייאַנטיס פון אַלע איבער די וועלט, און אַ גרויס נומער פון נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו פּראָדוקטן זענען בכלל וועלקאַמד דורך מענטשן, אַזאַ ווי טיי פּאָליפענאָלס, נאַטירלעך וויטאַמין E, פּאָליליסינע און טשיטאָסאַן.

די פירות וואָס מיר קויפן אין אונדזער טעגלעך לעבן, עקספּערץ פֿאָרשלאָגן אַז ווי לאַנג ווי קאָמפּאַניעס נוצן פּריזערוואַטיווז ריכטיק, קאָנסומערס טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן זיכערקייַט ישוז.

3

פּראַזערוואַטיווז: פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג

פוד פּראַזערוואַטיווז קענען ינכיבאַט די מייקראָוביאַל טעטיקייט, פאַרמיידן קאַליע און קאַליע פון ​​עסנוואַרג און דערמיט פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג. רובֿ בעוורידזשיז און פּאַקידזשד פודז ווילן צו זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייט, און עסנוואַרג פּראַזערוואַטיווז זענען אָפט צוגעגעבן. ווייַל עס איז שייך צו די געזונט פון מענטשן, עסנוואַרג פּראַזערוואַטיווז זענען די מערסט ריסטריקטיד צווישן אַלע מינים פון פּראַזערוואַטיווז.

מיין לאַנד האט בלויז באוויליקט מער ווי 30 דערלויבט עסנוואַרג פּראַזערוואַטיווז, אַלע פון ​​וואָס זענען נידעריק-טאַקסיק און סאַפער. איידער זיי זענען באוויליקט פֿאַר נוצן, זיי האָבן דורכגעקאָכט אַ גרויס נומער פון וויסנשאפטלעכע יקספּעראַמאַנץ, אַרייַנגערעכנט פידינג פון כייַע, טאַקסיסאַטי און טאַקסיקאָלאָגי טעסץ און לעגיטימאַציע, און עס איז באשטעטיקט אַז זיי וועלן נישט גרונט אַקוטע, סובאַקוטע אָדער כראָניש שעדיקן צו דעם מענטש גוף.

קאַמאַנלי געוויינט זענען בענזאָיק זויער, סאָדיום בענזאָאַטעסאָרביק זויער, פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע, קאַלסיום פּראָפּיאָנאַטע, אאז"ו ו. אין די לעצטע יאָרן, פּראַזערוואַטיווז אין עסנוואַרג האָבן אנגעהויבן צו אַנטוויקלען אין דער ריכטונג פון זיכערקייַט, דערנערונג און פאַרפּעסטיקונג. ניו פּראַזערוואַטיווז אַזאַ ווי גלוקאָוס, אָקסידאַסע, פּראָטאַמין, ליסאָזימע, לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, טשיטאָסאַן, פּעקטין דיקאַמפּאָוזישאַן פּראָדוקטן, עטק. און איז באוויליקט פֿאַר נוצן דורך די שטאַט.

אין פאַקט, אַזוי לאַנג ווי די פאַרשיידנקייַט, קוואַנטיטי און פאַרנעם פון עסנוואַרג פּראַזערוואַטיווז געניצט דורך עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז זענען שטרענג קאַנטראָולד אין די פאַרנעם וואָס איז ספּעסיפיעד אין די נאציאנאלע סטאַנדאַרט "היגיעניש סטאַנדאַרדס פֿאַר נוצן פון פוד אַדאַטיווז", עס וועט נישט שאַטן מענטשלעך געזונט, און מענטשן קענען זיין אַשורד עסן.

צום ביישפּיל, פודז אויף דעם מאַרק יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן פּראַזערוואַטיווז אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע און סאָדיום בענזאָאַטע. די צוויי מערסט וויידלי געוויינט פּראַזערוואַטיווז זענען בכלל עקסקרעטעד אין די פּישעכץ און נישט אין דעם גוף נאָך ינדזשעסטאַד דורך די מענטשלעך גוף. אָנקלייַבן.

4

אויב עס זענען קיין עסנוואַרג אַדאַטיווז

אויב עס זענען קיין אַנטיאַקסאַדאַנץ,

ייליק פודז, צי זיי זענען נאַטירלעך כייַע און גרינס פאַץ אָדער געפּרעגלט פודז, וועט פאַרשאַפן יעלקע רעכט צו אַקסאַדיישאַן אין אַ קורצער צייט. פּראָדוסערס קענען בלויז פּרעגלען און פאַרקויפן זיי. דיסטריביאַטערז האָבן צו דערהייַנטיקן זייער שעלוועס יעדער טאָג. קאָנסומערס פאַרלירן זייער געפיל פון זיכערהייט אפילו מער. לאנג-ווייַטקייט טראַנספּערטיישאַן פון עסנוואַרג וועט אויך ווערן אוממעגלעך.

אויב עס איז קיין ענזיים צוגרייטונג,

די סטימד בונס וואָס די כינעזיש עסן וועט נישט זיין ווי ווייך און געשמאַק ווי זיי זענען הייַנט. אייראפעער קענען נאָר עסן שווער ברויט ווי אין די מיטל עלטער. די בלויז טינגז וואָס מענטשן אויף דער ערד קענען פאַרלאָזנ זיך זענען זייער מאָגן זויער און שפּייַעכץ.

אויב עס איז קיין הומעקטאַנט-

שינקע ווורשט, סאָסידזשיז און קאַנד האַלב פלייש וועט פאַרלאָזן אונדזער טיש, ווייַל די אָנווער פון דער אָריגינעל זאַפט בעשאַס די פּראַסעסינג מאכט אַ געשמאַק ווי טשוינג וואַקס; פיש, שרימפּ און אנדערע סעאַפאָאָד קענען נישט באַפרידיקן די אַפּעטיט פון די ינלענדיש מענטשן, ווייַל פּראָטעין וועט פאַרפאַלן אין די קעלט סטאָרידזש פּראָצעס. דענאַטוראַטיאָן און ייַז קאַלט און טאָינג אָנווער זענען הויך; וואָס איז מער טראַגיש איז אַז מיר פאַרלירן ריכיידריישאַן און מיר קענען נישט אפילו עסן רעגע לאָקשן.

אויב עס איז קיין עסנוואַרג סטייבאַלייזער,

אין די הייס זומער, אונדזער באַליבט געשמאַק ייַז קרעם וועט זיין פול פון ייַז רעזאַדו אין די פרידזשידער. עס איז אַ שאָד צו עסן ווי ייַז קיובז; עס איז אַ שאָד צו אַוועקוואַרפן; קאַקאַאָ מילך, פרוכט זאַפט מילך, סטעראַלייזד יאָגורט, פאַרשידן סטערד יאָגורץ, אַקטיוו מילך, עטק.

אויב עס איז קיין עמולסיפיער -

מאָדנע מילך און וואַסער שיכטע דערשיינונגען דערשייַנען אין בעוורידזשיז. צוקער אין שאָקאָלאַד פּראָדוקטן איז גרינג צו קריסטאַלייז, ברויט איז נישט גרינג צו קראָם, מאַרגאַרין און קאַנד עסנוואַרג זענען אפגעשיידט פון בוימל און וואַסער, און טאַפי און בלאָז גומע זענען גרינג צו אָפּשעפּן און שטעקן צו די ציין.

אויב עס איז קיין ליוואַנינג אַגענט-

די סטימד בולקע באַליבט דורך די נאָרדערן וועט זיין רילאַקטאַנטלי צו געבן אַרויף, און די קייקס וואָס די סאָוטהערן האָבן צו זאָגן זייַ געזונט. די מענטשן איבער די מדינה האָבן צו זאָגן זייַ געזונט צו די געפּרעגלט טייג סטיקס וואָס זענען געגעסן פֿאַר מער ווי 900 יאָר.

אין קורץ, אויב עס זענען קיין עסנוואַרג אַדאַטיווז, עס וועט זיין קיין העכסט דעוועלאָפּעד מאָדערן עסנוואַרג אינדוסטריע, און עס וועט זיין קיין הויך קוואַליטעט מאָדערן לעבן.

מקור: אַרטיקל דורך פוד אָריגינעל


פּאָסטן צייט: 16-2021 יולי